여름이 다가오면 우리는 무더운 여름을 견디기 위하여 여러가지 스태미너 음식을 찾습니다. 높은 스태미너 음식이며 이열치열의 묘를 보여주는 삼계탕과 활력의 대명사인 장어도 있습니다. 예전 왕이 즐겼던 비밀스런 궁중 보양음식까지 다양하고 강한 효과를 가진다고 믿어지는 식재료와 음식들은 한국에서도 다양하며 귀한 음식으로 여겨집니다. 세계 곳곳에서도 독특하고 특별한 스태미나 음식은 대대로 소중히 여겨져 왔습니다. 이 숨겨진 보물들은 요리의 즐거움일 뿐만 아니라 에너지와 지구력의 원천입니다. 여러분의 미각을 사로잡고 정신에 활력을 불어넣을 수 있는 세계에서 가장 놀라운 스태미너 음식들을 공개하면서 미식 모험에 동참해 주십시오.
- 펨미칸 (북미) – 원주민 유지의 힘:
아메리카 원주민 전통에서 유래한 펨미칸은 강력한 스태미너 음식입니다. 건조한 고기와 분말 고기의 이 농축 혼합물은 동물성 지방과 베리류를 혼합하여 영양과 에너지의 강력한 조합을 제공합니다. 단백질, 탄수화물, 지방 그리고 베리류를 통한 비타민까지 챙겨 영양소를 골고루 포함하고 있습니다. 휴대하기 편하며 상온보관이 가능하여 유목민이나 원주민들의 활력을 담당하는 주식이었습니다.
2. 창코나베 (일본) – 스모 선수들의 영양 공급 :
일본 요리의 영역에서, 창코나베는 강력한 스모 선수들에게 에너지를 공급하는 요리로 중심을 잡습니다. 이 푸짐한 찌개는 생선, 닭고기 또는 쇠고기, 두부, 야채 등 단백질이 풍부한 재료를 풍미 있는 육수에 끓인 것이 특징입니다. 자칫 스모선수들의 보양식이라 오히려 살찌는 음식으로 오해를 받기 쉽지만 생각보다 많은 야채의 양에 일본은 물론이고 우리나라에서도 건강식으로 인기 있는 음식입니다. 창코나베는 스모의 힘든 세계에서 힘, 지구력, 그리고 최적의 경기에 필요한 필수 영양소를 제공합니다.
3. 묵툭 (북극 지역) – 고래의 풍성한 선물:
북극 원주민 공동체에 의해 만들어지는 Muktuk은 극한 환경에서 사는 사람들의 회복력과 부족한 비타민 C와 D를 제공하는 식품입니다. 이 별미는 고래 껍질과 지방으로 구성되어 있으며, 일반적으로 벨루가나 나비머리 고래에서 유래합니다. 오메가-3 지방산과 영양분이 풍부한 Muktuk은 비린향과 기름진 식감에 외부인들은 난색을 표현하기도 하지만 북극 황야의 도전에 직면한 사람들에게 영양과 활력을 제공합니다.
4. 은세넨 (우간다) – 자연의 힘을 가진 메뚜기:
우간다와 동아프리카의 다른 지역에서 발견되는 은세넨은 독특하고 전통적이지 않은 스태미나 음식을 제공합니다. 이 식용 메뚜기들은 계절적으로 풍족할 때 수집되고, 청소되고, 튀기거나 구워서 준비됩니다. 은세넨은 지역 주민들이 에너지와 체력의 빠른 증가를 제공한다고 믿는 단백질이 가득한 간식입니다. 한국에서도 메뚜기는 예로부터 어르신들께서 자주 먹던 간식이었죠!
5. 카수 마르주 (이탈리아 사르데냐) – 강력한 활력의 발효 치즈:
전통적인 사르데냐 치즈인 카수 마르주는 발효 기술을 놀라운 수준으로 끌어올립니다. 실제로 ‘썩은 치즈’ 라는 뜻을 가진 이 치즈는 양의 우유로 만들며 의도적으로 치즈파리 유충을 숙주로 삼습니다. 유충은 치즈를 분해하여 부드럽고 크리미한 질감을 만듭니다. 이탈리아의 사르데냐 섬에서 주로 생산되며 목동들이 비밀리에 요청하는 손님에게 따로 팔기도 합니다. 구더기를 사용하는 방법으로 발효와 부패의 경계에 있지 않나 생각이 드는 음식이지만 스태미너에 좋다고 알려져 있습니다. 먹는 팁으론 구더기가 장까지 살아가면 천공 같은 위험이 있기 때문에 입에서 꼭꼭 씹어 먹는것이 포인트입니다.
6. 하칼 (아이슬란드) – 북극 지구력의 발효 상어:
아이슬란드에 발을 디딘 우리는 섬의 엄격한 환경에서 태어난 스태미너 음식인 하칼을 만나게 됩니다. 하칼은 보통 그린란드 상어에서 유래한 상어 고기를 발효 시키는 몇 달 간의 과정을 통해 만들어집니다. 발효되어 강한 냄새와 독특한 맛을 자랑합니다. 아이슬란드에선 일년 내내 구매할 수 있으며 겨울축제의 전통 음식으로 각광 받고 있습니다.
7. 에스카몰레스 (멕시코) – 아즈텍의 개미영양:
멕시코에는 아즈텍 문명부터 알려져온 에스카몰레스로 알려진 개미를 이용한 음식이 있습니다. 개미의 유충과 애벌레를 버터를 이용해 볶아 먹는 요리입니다. 견과류를 연상시키는 맛으로, 에스카몰은 종종 버터나 마늘 그리고 향신료와 함께 볶습니다. 이 귀한 별미의 주된 원료인 개미 유충은 일년에 한번 여러 선인장 밑동 부분에서 채취되어 고가에 거래되는 귀한 재료입니다.
스태미너 음식에 대한 세계적인 탐험에 착수하는 것은 그 나라의 환경과 문화와 밀접하게 닿아 있는 걸 알 수 있었습니다. 당연하게도 고래가 잘 잡히지 않는 곳에서는 고래와 관련된 음식이 발달하지 못한 것처럼, 아메리카 원주민 평원에서 북극 툰드라와 그 너머에 이르기까지, 이 독특한 별미들은 특별한 요리 경험을 제공할 뿐만 아니라 놀라운 체력 증진을 제공한다고 알려져 있습니다. 우리나라의 대표적인 보양 음식 삼계탕처럼 말이죠. 기회가 된다면 현지에서 아니라면 주변에서 이런 음식들을 드셔 보는건 어떠실까요. 스태미너 음식을 통해 여름을 활기차게 보낼 힘도 얻고 음식이 가지고 있는 그나라의 문화와 환경의 역사도 입에 한가득 머금어 보시고 느껴보시길 바랍니다.
이러한 음식들이 독특한 이점을 제공하지만, 낯선 음식들에 접근하거나 준비할 때 주의를 기울이고 전문가들과 상의하는 것이 중요하다는 것을 기억하세요. 자주 접해보지 못한 식재료 향신료 등은 알러지에 대한 경계 또한 필요합니다.